Пицца с боттаргой

Тесто для пиццы

1 шт.

Цуккини

1 шт.

25 г

Свежие листья мяты

по вкусу

Оливковое масло

3 ст.л.

Тимьян, розмарин

по вкусу

Специи

по вкусу

Сыр моцарелла

100 г

Сыр творожный сливочный

140 г

Сливки 22% жирности

~ 150 мл

Чеснок (дольки)

2 шт.

1. Разогрейте духовку до 250−280°С.

2. Натрите моцареллу на крупной терке и приготовьте соус.

3. Для приготовления соуса выложите в чашу творожный сыр, небольшое количество сливок, мелко натертый чеснок в виде пасты. Смешайте все ингредиенты до однородной массы, постепенно добавляя оставшееся количество сливок, доведите соус до консистенции очень густой сметаны.

4. Промойте цуккини и нарежьте тонко вдоль, используя картофелечистку.

5. Сформируйте из теста шарики и раскатайте в круги (не очень большие).

6. Поместите основу для пиццы на противень. Смажьте пиццу 3 ст. л. оливкового масла (не затрагивая края) и приправьте солью, перцем и любимыми специями. Добавьте листочки тимьяна и розмарина.

7. Распределите по поверхности теста приготовленный соус ровным слоем, сверху посыпьте моцареллой, оставив незатронутыми примерно 1 см по краю. Выложите ломтики цуккини, слегка их прижав.

8. Выпекайте пиццу в очень хорошо разогретой духовке от 250 °C в течение, примерно 10−13 минут, в зависимости от особенностей вашей духовки, выбранного вами размера пиццы и количества начинки. При необходимости корректируйте время и температуру выпекания по своему усмотрению.

9. Горячую пиццу украсить мятой и боттаргой. Часть — натереть на мелкой терке и часть порезать ломтиками.